前不久有朋友问我,天气太热了,有什么清淡小菜是简单易做,还开胃的?

清爽脆口的凉拌菜一定是你的不二之选!


(资料图)

它很快手也很简单,你只需要调好一个酱汁,凉拌菜就“完成”了~

我们一起来看一下~

黄瓜2根 青辣椒1根 蒜末适量 黑木耳1碗

香菜1株红辣椒3根 芝麻油适量

白糖适量 白胡椒适量 白醋适量

【1】汆烫

将黑木耳放入热水中汆烫。

汆烫一两分钟就可以了

【2】做酱汁

碗中放入八匙生抽酱油。

碗中加入两匙白醋、两匙白糖和适量的白胡椒、芝麻油。

把备好的蒜末加入碗中。

【3】冰镇木耳

汆烫好的木耳出锅放入冰水中冰镇。

【4】拍黄瓜

切掉黄瓜一头一尾,轻轻拍碎后切成小块放入碗中。

黄瓜要轻轻拍,不要拍的太散,拍裂开就好

【5】腌制黄瓜

在黄瓜上撒少许盐,拌匀后静置腌制。

黄瓜碗中放入少许盐静置几分钟

这样黄瓜比较容易吸味道

【6】切辣椒

红辣椒切片后一部分放入黄瓜碗中拌匀,一部分放入碗中备用。

青辣椒切碎后放入辣椒碗中。

【7】组装

冰镇好的木耳挤掉水分后放入辣椒碗中。

香菜切碎分别放入装有木耳和黄瓜的碗中。

把调好的酱汁分别倒入黄瓜和木耳碗中搅拌均匀。

凉菜好吃的秘诀在于酱汁

只要学会怎样做酱汁

就能举一反三做出百变的味道。

【8】调味

可根据个人口味选择在你喜欢的凉菜里加辣油。

我好喜欢师父的这两道凉菜!它看起来很家常,不用复杂的烹饪手法,也不用过多的配料,只需要调制一碗百搭的凉拌酱汁!黑木耳汆烫后冰镇的口感更脆爽,加上酱汁和辣油味道又多了一层。师父说把小菜放在冰箱里静置一晚上,隔天会更入味更好吃。这样简单又开胃的风味凉菜,你要不要试一试呢?

快手双味凉菜:“我长这个样子!”

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