1、蔬菜的营养价值很高，吃法也很多，如今更是有一些人，认为生吃这些蔬菜营养价值会更高，比如大蒜、葱、茄子等等，那么这些食物真的是可以生吃的吗?茄子可以生吃吗?生茄子的好处又有哪些呢?茄子的吃法你知道多少呢?茄子能生吃吗我们都知道，茄子有降血脂的功效，但是专家表示，好不要生吃茄子，因为茄子中含有一些有毒的碱性物质，生吃的话体质不好的人很容易引起腹泻，如果一定要生吃的话，请一定吃刚摘下来的。

2、茄子的营养价值凉拌茄子中含有丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。

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3、茄子还能减肥，如果是炒之类的烹饪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果你经常做饭的话就应该知道，做茄子还要多放点油。

4、想减肥的话，就生吃茄子，皮削掉，不削皮凉拌味道也不错。

5、茄子生吃可以保留更多的维生素D，能保护血管。

6、中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。

7、茄子中主要成份有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富的VPP。

8、生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病，但是不宜多吃。

9、大量生吃茄子易中毒茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

10、茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。

11、在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

12、预防茄碱中毒的好方法，自然是控制摄入量。

13、不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

14、生吃茄子真能减肥?生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。

15、其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。

16、因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。

17、如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。

18、茄子可以生吃！当然我说的是自己家种的茄子，挑很嫩的茄子纽生吃很好吃，买的茄子生吃不好吃。

19、你好，这个茄子的话，不能生吃的，要蒸熟了以后才可以吃的，或者凉拌着吃，都是非常好的茄子是可以生吃的，而且它是一种蔬菜又非常环保的，吃起来它的营养价值也是非常高的，有纤维素。

20、茄子是能够生吃的，比较嫩的，茄子可以蘸酱吃，很好吃。

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