签订三方协议有以下用处：

1、三方协议是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的合同，签订三方协议能够明确约定各方当事人的权利义务;

2、签订三方协议能够保障当事人的权益，依法成立的合同，受法律保护，违反三方协议的当事人应当承担违约责任。

法律依据：

《《中华人民共和国民法典》》第四百六十四条

合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。

婚姻、收养、监护等有关身份关系的协议，适用有关该身份关系的法律规定;没有规定的，可以根据其性质参照适用本编规定。

《《中华人民共和国民法典》》第四百六十五条

依法成立的合同，受法律保护。

依法成立的合同，仅对当事人具有法律约束力，但是法律另有规定的除外。