土豆发芽了还能吃吗图片，土豆发芽了还能吃吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、大家都说发芽的土豆是有毒的，根本不能吃。

2、但是这也是不全面的，并不是一个土豆都不能吃了，其实只有发芽的周围不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。

(资料图片)

3、那么，发芽的土豆怎么会有毒呢?人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。

4、在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。

5、发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。

6、在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。

7、新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。

8、所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。

9、龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。

10、此外，对红细胞有溶血作用。

11、症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。

12、如果土豆发芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我们可以选择性的食用。

13、当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。

14、虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。

15、发芽的土豆切掉不能食用的发芽部位以后，不太适合炒着吃，最好采用红烧和炖的烹饪手法。

16、因为龙葵碱遇酸会很快分解掉，烹饪的时候可以适当的加一些醋。

17、土豆的功效与作用宽肠通便土豆中含有大量的淀粉和膳食纤维，可以防止便秘的发生。

18、帮助身体及时的排出多余的毒素，有效预防肠道疾病的发生。

19、降糖降脂美容养颜土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。

20、能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

21、土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

22、补充营养调节身体土豆可以帮助人体补充所需的营养和调节人体机能的平衡，土豆含有很丰富的维生素和钙质，而且是很容易被人体消化吸收的。

23、消炎止痛用生土豆来消炎、消肿、止痛的，将土豆去皮，切成薄片往脸上贴，好清凉、好舒服，过一会儿肿胀发烫的脸就敷热了。

24、又继续换新的，慢慢就感到疼痛在减轻，连换三次，半小时后就不痛了，肿也开始消了。

25、祛痘土豆治脸上“痘痘”也很有效。

26、脸上长了痘痘，只要发现开始冒出，有些胀痛的时候就赶紧用生土豆片贴在上面，半小时后再更换，连换几次，这个小痘痘就再也发不起来了。

27、如果小痘痘上已经开始有脓头，还是仍然用生土豆片贴在上面，一定要切得薄薄的，这样贴在脸上不容易掉，经常更换，这个已冒脓的小痘痘同样也可以消掉，只是要多贴一段时间，多更换，脸上就不会留下色素沉淀与凹陷了。

28、活血消肿喝生土豆汁的同时，还要喝生姜鸡蛋水，每天早上起床后和晚上临睡前肚子空的时候喝。

29、一是可以滋润受伤的粘膜，二是祛寒、活血。

30、二者配合起来运用，消肿效果不错。

31、缓解关节痛用生土豆和生姜捣烂后敷在红肿的关节处，还可以治疗老年人常见的膝关节痛。

32、润肤土豆还具有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。

33、土豆汁液直接涂敷于颜面部位的增白办法，可以纠正炎夏被晒黑的皮肤，其对夏斑的功效更为显著。

34、熟土豆切片，贴在眼睛上30分钟，能减轻下眼袋的浮肿。

35、用生土豆面膜贴敷20分钟，不仅可用于下眼皮浮肿，而且尚可用于面部虚肿，还能舒展脸皮，消纹去皱，使整个颜面光润嫩美。

36、治疗痤疮土豆洗剂对年轻人常患的痤疮有良好的治疗功效。

37、操作时先将一只土豆放在碗上面的筛子中磨碎，放置到有“汁”滴下为止，然后用棉花球蘸此汁液涂抹面部，待干燥之后再彻底清洗掉。

38、美化指甲假如你那美妙指甲上有色斑，只要用土豆汁涂在指甲上过一夜，第二天早上即可洗掉。

39、如此，会使指甲变得光洁细腻，完美无缺。

40、总结：通过以上文章相信大家对土豆发芽了是否能吃以及土豆的功效作用都有了一定的了解和认识，其实土豆的功效有很多，但是如果发现土豆发芽的话最好是不要吃了，否则有可能会引起身体不适或者中毒的症状呢。

41、土豆发芽最好是不要吃，吃土豆时需要观察一下，一旦发现土豆发芽或者颜色发绿，这样的土豆就不能够食用。

42、因为土豆在发芽或者颜色发绿之后，会产生一种龙葵素，这种物质是一种有毒物质，一旦不小心摄入就会引起食物中毒。

43、不小心吃了发芽的土豆，会因为龙葵素对消化系统造成的刺激，而引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等表现，需要及时进行催吐治疗，以减少毒性物质对健康造成的影响。

44、在日常储存土豆的时候，应当尽量将土豆放在阴凉、干燥的地方，这样可以避免土豆接触水分，减少土豆生芽的可能性，并且在吃土豆时还应当将土豆煮熟，没有煮熟的土豆也含有一定的龙葵素，对人体健康也会有影响。

45、土豆发芽后多数不可以吃，土豆生长需要适宜的温度和湿度，如果这两个没控制好就容易发芽，发芽后，土豆发芽处会有一部分的酶。

46、经过酶的作用下，各种储存的物质会分解，转变成一类物质，这类物质含有一种龙葵素，这类毒素进入人体后就会造成不适，如果有土豆发芽，最好谨慎考虑是否能够吃。

47、土豆储存注意事项禁止暴晒：需要注意土豆洗后一定要禁止放在太阳底下暴晒，如果暴晒土豆会容易变质腐烂，甚至土豆会变绿，这也是不能够食用的，土豆应该放在阴凉通风处或者干燥处保存。

48、2、禁止潮湿：如果空气中湿气太大、通风不畅，很容易会有霉变的情况发生。

49、3、忌高温：如果储存的地方温度太高，土豆会更快的生根发芽，但如果温度太低，土豆也很容易有冻伤的情况发生，因此土豆最好放在一些较为通风、清凉的地方，储存前要尽量把受潮、受伤的土豆挑出来，否则会有传染的情况发生。

50、以上内容参考 百度百科-土豆发芽的土豆是坚决不能吃的。

51、发芽的土豆，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱。

52、如果龙葵碱达到一定的量，可以导致人的呼吸肌麻痹，出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难。

53、土豆发芽后多数不可以吃，土豆生长需要适宜的温度和湿度，如果这两个没控制好就容易发芽，发芽后，土豆发芽处会有一部分的酶。

54、经过酶的作用下，各种储存的物质会分解，转变成一类物质，这类物质含有一种龙葵素，这类毒素进入人体后就会造成不适，如果有土豆发芽，最好谨慎考虑是否能够吃。

55、土豆储存注意事项禁止暴晒：需要注意土豆洗后一定要禁止放在太阳底下暴晒，如果暴晒土豆会容易变质腐烂，甚至土豆会变绿，这也是不能够食用的，土豆应该放在阴凉通风处或者干燥处保存。

56、2、禁止潮湿：如果空气中湿气太大、通风不畅，很容易会有霉变的情况发生。

57、3、忌高温：如果储存的地方温度太高，土豆会更快的生根发芽，但如果温度太低，土豆也很容易有冻伤的情况发生，因此土豆最好放在一些较为通风、清凉的地方，储存前要尽量把受潮、受伤的土豆挑出来，否则会有传染的情况发生。

58、以上内容参考 百度百科-土豆。

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