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大多数香料都是从地面购买的，因此在装瓶并放在杂货店货架上之前，我们永远无法看到它们的样子。不过，有些是整块出售的，而可能引起您注意的是八角茴香。这个对称的星形豆荚很漂亮，看起来更像是秋季桌面装饰，而不是你要吃的东西。但八角实际上是一种香料，因其芳香性和治疗特性而被使用。这是您需要了解的有关这种抗炎香料的所有信息。
什么是八角茴香?
令人惊讶的是，虽然你在香料区找到它……它实际上是一种水果!八角豆荚生长在原产于越南东北部和中国西南部的木兰科 (Illicium verum) 的常绿乔木上。它们经常与名称相似的茴香(或茴香)混淆，但它们没有任何关系。
具有强大功效的最健康香料
八角茴香采摘时未成熟且呈绿色，然后干燥并作为我们都知道的小而硬的棕色豆荚出售。它们通常在星星上有 8 个点，但可以从 6 到 10 不等，每个点有一个种子。它主要用作香料，通常是完整的，但不能摄入，因此必须在烹饪后滤出。它会注入任何它正在烹饪的东西并赋予味道，以及抗氧化剂和抗炎的好处。
八角茴香是什么味道?
八角茴香具有类似甘草的香气和味道，但它也具有温暖和泥土气息，因此它与肉桂、肉豆蔻和多香果等其他秋季和节日香料搭配得很好。它微妙的甜味可以很好地混合到热葡萄酒或五香苹果酒中，但它也可以用于像中国五香料这样的咸味混合物，其中有四川花椒、茴香、肉桂和丁香。它很刺鼻，所以一点点就可以了——不管你怎么用，不要让它压倒你的味觉。
如何使用八角茴香
在冬天，热苹果酒是一种很棒的五香节日鸡尾酒，可以放在你的后兜里。在制作香料(通常与肉桂、肉豆蔻、八角茴香、姜和橙皮)时，将八角保持完整，然后将其浸泡在苹果酒或葡萄酒中浸泡，然后在搅拌后将其取出，以免混合物过大。在八角茴香与其他香料的比例上放轻松，因为它很浓。
它也非常适合将风味注入汤中，例如越南河粉汤或为任何肉汤注入一点额外的风味。它也是中国五香中的主要成分之一，您可以将其混合到炒菜中，用来腌制鸡肉，或者与烤坚果一起搅拌作为简单的小吃。总体而言，它与肉桂、丁香和多香果等其他温暖的香料相得益彰，因此请在您可能使用这些香料的地方尝试它——为秋季主题的咖啡调味、制作柴混合菜或混合到印度或其他亚洲菜肴中。
