01为了处理的时候鳝鱼身上更干净,提前将买来的鳝鱼用清水喂养一段时间,去除更多黏腻的物质。


(资料图片仅供参考)

02

然后将黄鳝扔进水槽里,拿把锋利的可以剪骨的那种剪刀,对准后脖颈剪一刀,要剪到骨。

03

先不要把头全部剪掉,剪掉了等下刨肚子时手不好抓了。

04

抓住头,剪刀从脖子下向下一划,把一整条刨好,然后去掉内脏洗净放在菜板上。

05

切得时候由于比较滑,最好用毛巾包一下。其次如果想要烹饪的时候更入味,可以在背上切一些碎刀,碎刀的切法可以根据个人喜欢,十字刀和横刀都可以。

06

一切做完以后,洗好切段就可以了。

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