你需要的东西

蒜瓣

搅拌碗


(相关资料图)

黑胡椒

肋排烤

烤锅

锋利的刀子

给烤肋排调味

上等肋骨烤肉,通常被称为立式肋骨烤肉,是一种优质的肉块,在牛的短端附近包含三根肋骨。典型的三肋烤肉重约 8 磅。并能喂饱五到七个人。烹调上等肋骨烤肉时,重要的是使用正确的技术对其进行调味,这将使整个上等肋骨烤肉变香并保持肉质鲜嫩多汁。

步骤1

剥去六瓣大蒜的外皮,用冷水冲洗干净,去除污垢。把丁香放在一个小的搅拌碗里。

第2步

将去皮的蒜瓣捣碎,直到它们开始形成糊状,然后加入 2 茶匙。粗盐和 1 茶匙。黑胡椒。继续捣碎,直到成分充分混合。

步骤 3

将排骨烤肉放在金属烤盘中,脂肪部分朝上。底部的排骨将形成一个架子,使排骨远离平底锅,让您轻松调味烤肉的底部。

步骤4

用一把锋利的刀在上等肋骨烤肉的脂肪顶部切几条长的对角线切片。用捣碎的大蒜混合物填满缝隙。这将使调味料渗透到肋骨烤肉中。

步骤 5

将剩余的大蒜调味料按摩到排骨烤肉的表面。继续直到烤肉的整个表面都被涂上,然后根据需要在烤肉上撒上额外的盐和胡椒粉。

提示

如果需要,可以将购买的或自制的干肉擦与捣碎的大蒜混合以代替盐和胡椒粉。请注意,由于使用了大量大蒜,不含大蒜的肉酱是理想的选择。

警告

确保切入肉顶部的切片不会太深。如果是这样,多余的液体会从上等肋骨烤肉中滴落,导致它干得更快。切口应深约 1 英寸。

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