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虽然所有西葫芦（Cucurbita pepo，美国农业部种植区 3-9）都是南瓜，但并非所有南瓜（Cucurbita spp.，美国农业部种植区 3-10）都是西葫芦。那么西葫芦和南瓜有关系吗？是的，它们是：与黄瓜、佛手瓜和几种葫芦一样，它们都属于葫芦科南瓜或葫芦科。这些植物看起来很相似，但也有明显的区别。

南瓜和西葫芦

在果实开始成熟之前，人们很容易将这些植物误认为是另一种植物。西葫芦通常很浓密，而且大多数品种都是非藤蔓的。有几种会蠕动，但大多数不会。西葫芦植物的叶子是深绿色的，很大，有五到七个裂片，从一个点向外辐射。叶子和茎上有细小的、多刺的植物毛。当花朵出现时，它们有五个黄色/橙色的花瓣。

南瓜生长在很长的藤蔓上，叶子可以有足球那么大。这些叶子的形状较圆，通常具有锯齿状边缘，具有三个或更多的静脉；美丽的花朵是充满活力的橙色或黄色。叶子通常是深绿色，但也可以是浅绿色或灰绿色。

南瓜水果与西葫芦水果

一旦这些植物开始结出果实，您就可以真正分辨出其中的区别。西葫芦通常有浓郁的绿色外皮，但也可以是中黄色至亮黄色。除此之外，一般形状通常是直的，但黄色品种可以有球状底部，并向顶部逐渐变细。绿色和黄色的南瓜都有灰白色、有点海绵状的内部，但如果你在收获季节太晚的话，它们的内部会太软。西葫芦最常在夏季收获。

大多数南瓜应该在秋天收获，虽然品种较多，但它们的烹饪用途并不多。它们可以是圆形、椭圆形或圆形/扁平状，颜色从白色到黄色到橙色不等。它们的外皮比西葫芦更厚、更坚硬，并且在初秋成熟，非常适合万圣节季节。

用西葫芦和南瓜烹饪

西葫芦是各种技能水平的厨师中最受欢迎的蔬菜之一。它可以切片并在沙拉中生吃，也可以与其他新鲜蔬菜一起蘸酱食用。厨师还使用螺旋机制作西葫芦面条，将其炒成春意面，然后用一点海盐烧烤。使用这种蔬菜的其他方法包括将其制成西葫芦面包、油炸西葫芦、烤西葫芦和西葫芦“薯饼”。

对于南瓜来说，没有什么比老式南瓜派的味道更好了，大多数人传统上都是用罐装南瓜做的。您还可以用南瓜制作美味的南瓜面包、芝士蛋糕、煎饼，甚至南瓜烤宽面条。种子也是一种美味的零食，可以烘烤、调味并添加到食谱中。有些类型的南瓜直接烤起来就很棒。虽然在某些情况下烹饪新鲜南瓜可能需要更多的工作，但为了味道，这是值得的。