一蟹上桌百味淡，每年中秋，最让饕客们惦记的莫过于大闸蟹。眼下，佳节将至，好吃的螃蟹何时上市?连日来记者走访我市海鲜市场了解到，由于今夏持续高温，螃蟹养殖业受到大“烤”，再加上今年中秋比往年来得要早，重点产区的大闸蟹到9月中旬还不能完全成熟。这意味着，包括阳澄湖大闸蟹在内的上等品质大闸蟹将“缺席”中秋餐桌。

想吃大闸蟹 还得再等等

“只为一蟹，送给重要的人”“当然好蟹预购中”……眼看快到吃大闸蟹的时节，地铁上、电梯里、住宅小区门口……随处都能看见有关大闸蟹的营销广告。

“品质上等的大闸蟹都赶不上中秋节，更别说每年开湖时间基本都在9月下旬的阳澄湖大闸蟹。”9月2日，在敦化南路的五龙口海鲜批发市场，记者看到，大闸蟹还未正式上市，但一些专营店的广告投放已然火爆起来。“蟹天下”专营店门前，多款大闸蟹礼盒包装高高摞起，店内还有从300多元到3000多元不等的蟹卡供客户提前选购。

该店一位工作人员介绍，江苏省是大闸蟹的主要原产地。按照惯例，每年8月中旬开始，大闸蟹进入最后一次蜕壳期，只有顺利完成了这次蜕壳才算成蟹。但今年，该省的太湖、阳澄湖等产区均受到了持续高温天气的影响，大闸蟹完成蜕壳有所延缓，导致上市时间推迟。“大闸蟹经历五次蜕壳后才能上市。现在的大闸蟹正处于增重增肥的关键时期，要达到上等肥美品质，还需蜕1到2次壳。当大闸蟹成熟度达标，才能开捕出湖，供应市场。今年中秋又比往年来得早，从目前看，包括太湖、阳澄湖在内的上等品质大闸蟹，怕是要‘缺席’中秋了，想吃高品质的大闸蟹，得等到9月下旬、国庆节前后。”

随后，记者又到市场内其他几家专营店进行了了解。销售人员透露，目前，阳澄湖、太湖、宝应湖等重点产区的大闸蟹未正式开捕，店内虽有小部分样蟹到货，但品质未达到最佳，最近有市民来咨询下单，都是提前预订或购卡。

三种蟹在售可尝鲜

大闸蟹作为应季食材，每年中秋都会成为诸多食客餐桌上必不可少的美食之一。那么，今年中秋节真的尝鲜无望吗?

在海鲜市场水产区，虽未发现阳澄湖大闸蟹的身影，但有些摊位已码放着一网袋一网袋的小规格大闸蟹在销售。“行内把这些‘童子蟹’叫做‘六月黄’。”一位刘姓水产摊主说，“六月黄”是青少年时期的大闸蟹，主要来自江苏兴化、盐城等产区，从六七月份就开始上市，但重量也就在二三两左右，黄不多、比较稀;售价普遍在每斤50元至65元。等不及肥美大闸蟹上市的市民可先买些尝鲜。

除了“六月黄”，目前市场上在售的，还有梭子蟹和青蟹。“当下也是吃梭子蟹的时节。”一位摊主告诉记者，尽管中秋节吃大闸蟹较多，但此时的梭子蟹肉质也很鲜美。现在的梭子蟹都是来自江苏连云港，根据个头大小，单斤价格在70元到85元不等。“临近中秋，市场需求量大，梭子蟹价格也会出现明显上涨。”

相比“六月黄”和梭子蟹，青蟹的价格则要高出许多。记者了解到，目前太原海鲜市场销售的青蟹主要产自浙江。青蟹个头比较大，蟹肉饱满，也被称为膏蟹，其单斤价格要卖到130元左右。有水产商户透露，由于今年肥美的大闸蟹上市要在中秋节后，有些客户会订购单价较高的青蟹用作中秋商务送礼或馈赠亲友。

警惕“纸螃蟹”藏陷阱

虽然大闸蟹推迟上市，但各类蟹券、蟹卡早已开卖。大闸蟹销售时间短、不易保存，于是蟹券、蟹卡应运而生，成为实物的替代品。先买券卡再兑换的模式为消费者和商家带来极大便利，不过，如今这种消费模式却逐渐变了味儿，被称为纸螃蟹的蟹券俨然成为一种“期货”产品，一些不良商家以次充好、循环套利，甚至利用霸王条款“空手套白狼”。

为此，中消协专门发布消费提示，特别提醒消费者“注意防范螃蟹券”套路，规避“一券在手，螃蟹难求”的供需不平衡局面，购买各类蟹券时多一份警惕。

记者从市消协也了解到，蟹券、蟹卡是一种典型的预付消费方式，虽具备便捷性，但有一定风险。专家提醒，规避风险，要注意五点：一看商家资质，尽量选择大品牌老商家;二看退换货规定，大闸蟹属于鲜活易腐品，不适用网络七日无理由退货，消费者在购买前要看清关于大闸蟹的退换货条款规定，尽量选择售后服务完善的商家;三抵制低价诱惑，消费者要提前了解当下螃蟹的市场价范围，警惕超低价猫腻;四尽快按时提货;五要留证据维权，发生纠纷便于投诉。